Un hermoso cuadro de Emanuele Mollica,retratista de la casa borbónica, inmortaliza a Gennaro Pecoraro, fundador de los Venturino, nacido en 1781. Durante la primera mitad del siglo XIX, trabajó como Procacciuolo, es decir, como portador de valores para la casa real napolitana : en otras palabras, aseguraba el transporte de bienes valiosos y dinero entre Nápoles, Basilicata y Calabria. La delicada función duró hasta la repentina anexión del Reino de las Dos Sicilias al recién nacido Reino de Italia. Fue entonces, después de la unificación de Italia, cuando el hijo de Gennaro, Francesco, en 1856, reconvirtió la actividad de su padre en la de un fabricante de pasta que quizás su padre ya había comenzado antes. Pocos años antes, de los tumultuosos acontecimientos de 1860, antes de que los Borbones huyeran de Nápoles, el rey Fernando II, que regresaba de la finca de caza de Persano, se había detenido en Nocera Superiore. La ocasión fue una visita al magnífico Baptisterio Paleocristiano de Santa Maria Maggiore, acogiendo las antiguas peticiones de los ciudadanos de reabrir y restaurar el edificio. Durante aquella parada, no lejos de la sede original de la recién nacida fábrica de pasta, Su Majestad degustó las delicias culinarias de su fiel Procacciuolo.
Volvamos a la crónica: Francesco Pecoraro se casó con María Antonia Violante, originaria de Pagani; en 1863, nació Michele que continuó la actividad, dándole un impulso considerable. Michele, casado con Rosa Milite, no tuvo hijos naturales: en circunstancias envueltas en la niebla de la discreción, en una noche no especificada de 1892, en la Anunciación de Cava de’ Tirreni, fue confiado a una comadrona, Francesco, un niño recién nacido, bautizado en la iglesia parroquial con el apellido de su madre, Venturino. Durante mucho tiempo, se filtraron rumores e indiscreciones desde la ciudad de La Cava; los más dispares informaron que el niñito era el fruto del amor secreto e imposible entre un poderoso noble de sangre y una ingenua muchacha. Alguien lo sabía, pero permaneció en silencio para siempre. Pasara lo que pasara, con Francesco comenzó el siglo XX y la epopeya moderna de los Venturino. El tío Michele y Ciro, padre de Raffaele, el actual capitán de la compañía, continuaron aumentando su actividad. A él, se debe la renovación de la fábrica, según los estándares más contemporáneos, pero atento a la gran tradición familiar. Su esposa Bárbara está ahí para ayudar. Raffaele es el embajador de valores y productos que miran hacia el futuro, manteniendo inalterados el sabor y la calidad. Un gerente dinámico de nuestro tiempo que ha llevado sus excelentes productos al extranjero!
En pocas palabras, esta es la saga familiar de los Venturino de los últimos dos siglos. Sin embargo, hay que recordar que la fábrica ha pasado por todas las fases dramáticas del siglo XX; en primer lugar, la sede estaba en el pueblo de Camerelle de Nocera Superiore, en el cruce de la antigua carretera Regia delle Calabrie, con la entrada a la antigua Nuceria Alfaterna. Posteriormente, fue plantada a lo largo de la misma carretera, cerca del Baptisterio paleocristiano, donde permaneció hasta hace unos años. Durante la segunda guerra, sufrió saqueos por parte de la población reducida al agotamiento, seguidos por el incendio del archivo familiar. En una noche, todos los testimonios se esfumaron; las pequeñas y grandes crónicas de la familia desaparecieron. Lo único que queda es la oralidad de la memoria, transmitida por el eje femenino que ha difundido su conocimiento y cognición, entre otros el del arte, todo italiano, de la pasta: el aroma y las formas que todavía caracterizan a la “Pasta de los Venturino”. El secreto está en la simple y alegre combinación de sémola de trigo duro, agua y mucha pasión, con métodos tradicionales y clásicos. Raffaele, más de ciento sesenta años después, todavía hoy, hace todo lo posible para que este valioso y sagrado bien llegue, con las antiguas recetas, a las mesas de todo el mundo, siguiendo el camino de su ilustre antepasado. Raffaele Venturino difunde toda la pasión y la capacidad de proyectarse en la Europa actual con una mirada proyectada sobre la aldea global del mundo, sin olvidar sus orígenes. Es una historia pluricentenaria destinada a continuar, para ser transmitida a las generaciones futuras.